Der Wein: Viele Sauvignon Blancs aus der Deutschschweiz reifen kühl und klar im Stahltank heran - erfrischend, lebendig, mit einem Hauch exotischer Früchte und Stachelbeeren. Doch dieser Sauvignon Blanc tanzt aus der Reihe. Er darf in kleinen Eichenholzfässern ruhen und atmen, fernab eines kurzen Holz-Kusses. Nein, hier wird die Zeit zur geduldigen Vertrauten. Der Ausbau im 228-Liter-Fass schenkt ihm eine spürbarere Prägung des Holzes, ohne den unverkennbaren Charakter der Traube und ihre heimatliche Seele zu erdrücken. So entsteht eine zarte Balance: Frische Fruchtaromen verschmelzen mit gereiften, tiefgründigen Tönen. Sanft entfalten sich Gewürze, ein ganz feiner Hauch gerösteter Nüsse und manchmal eine kaum wahrnehmbare Rauchnote, die wie ein leiser Schleier über dem Glas liegt. Die Tannine des Fasses umschmeicheln den Wein, schenken ihm Struktur und Rundheit. Die feine Brise Sauerstoff, die durch das Holz dringt, lässt die Aromen reifen und macht den Wein widerstandsfähiger - und zugleich anschmiegsamer. Die Frische bleibt, doch sie zeigt sich weicher, harmonischer, wie von einer reifen Eleganz geküsst. Ein im Fass gereifter Sauvignon Blanc wie dieser darf geduldig altern und gewinnt Jahr für Jahr an Tiefe - ein stiller Schatz für alle, die Geduld und Sinnlichkeit zu schätzen wissen. Der Wein entstammt einer privaten Kollektion (nebst Sauvignon Blanc gehören Chardonnay und Pinot Noir dazu) voller Tiefe und anmutiger Eleganz - geschaffen für feine Speisen und Genussmomente. Im kleinen Eichenholzfass (228 l) gereift, bewusst entgegen dem Strom. Limitiert auf max. 1'200 Flaschen (75 cl) pro Wein und Jahrgang, die Handarbeit, Achtsamkeit und Liebe in jeder Flasche spürbar macht. Jedes Exemplar ein Einzelstück, vom Wümmet bis zur Abfüllung behutsam begleitet und nummeriert.
Was sagt die Winzerin: "Mein 2022 Sauvignon Blanc verführt nicht sofort. Ich selbst war beim letzten Öffnen zögerlich, ja fast irritiert. Doch gerade diese Unnahbarkeit war es, die mich schliesslich tief berührte. Dieser aussergewöhnliche Wein, dieser Jahrgang, verlangt nach Musse und Neugier. Erst nach und nach öffnete er sich mir, um mich mit jedem Schluck ein wenig mehr zu umgarnen. Seine Machart bricht Konventionen, ist für die Deutschschweiz fast schon rebellisch, ja, vielleicht in dieser konsequenten Kreation gar einzigartig. Man liebt ihn oder man versteht ihn nicht - ein Wein für Herzmenschen mit Lust auf das Ungewöhnliche. Entweder man behält ihn wie einen geheimen Schatz im eigenen Keller, oder man reicht ihn weiter an jemanden, der mutig genug ist, ihn zu ergründen."
Die Entstehung: Die Trauben für diesen Sauvignon Blanc wurden in Etappen gelesen — von frühreif bis leicht überreif. So trägt jede Beere ihre eigene Geschichte in sich. Vergoren und gereift im kleinen Eichenholzfass, durften sie in Ruhe zueinanderfinden und ein harmonisches Ganzes bilden.
Angebot: Box mit 6 Flaschen 2022 Sauvignon Blanc, 75 cl (Schweizer Landwein), für Fr. 228.- (entspricht Fr. 38.- pro 75 cl Flasche und Fr. 50.67 pro Liter).